Por Salomé Martínz
“Los Tonos de Nuevo León: El Vino, la Cerveza y el Mezcal son para todos” el tradicional Simposium Culinario de Monterrey, organizado desde hace varios años por la Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentos de Nuevo León, abordará este año, el tema de las bebidas y la importancia que tienen hoy en día en armonía de los platillos de las mesas de Nuevo León.
El tradicional evento cultural de la industria gastronómica, que nació en el 2008 en el marco del 50 aniversario de la CANIRAC con el tema “El rescate y la custodia de la gastronomía del noreste”, y que se convirtió en objetivo del mismo la de difundir y rescatar el patrimonio cultural que representa la gastronomía de Nuevo León.
La CANIRAC desde hace doce años se ha organizado para llevar a cabo este Simposium culinario el cual ha buscado siempre promover el rescate, la custodia de la gastronomía norestense.
“Hemos realizado a través de los años un recorrido basándonos en la comida, sus dulces, sus cárnicos, sus técnicas hasta llegar a las innovaciones que hoy vemos dentro de las cocinas que tenemos aquí en nuestro Estado. Desde esa perspectiva Este año llevaremos a cabo la edición 13 de nuestro simpósium culinario; Los tonos de Nuevo León, el vino, la cerveza y el mezcal es para todos”, el cual tiene como objetivo el de abordar el tema de nuestras bebidas; Nuevo León como punta de lanza a figurado por sus innovaciones, y eso también incluye la gastronomía, el vino la cerveza, el mezcal, son elementos indispensables para la armonía de nuestra mesa”, argumentó Daniel García Rosales, Presidente de la #CANIRACNL
El simposium culinario descubrirá el conocimiento de los viñedos ya existentes, y sus fábricas de vinos, así mismo el consumo de la cerveza artesanal y los destilados del agave que hay en Nuevo León.
En esta ocasión el simposium culinario regresa al recinto que le vio nacer el Museo de Historia Mexicana, que en conjunto con la CANIRAC y la administración de los 3 MuseoS, tendrán el gusto de recibirlos el próximo viernes 14 de mayo, en punto de las 9 de la mañana, hora del registro para iniciar en punto de las 10 de la mañana.
Entre los ponentes destaca Rosapola Valdés García. Presidenta de la Asociación de vitivinicultores de Nuevo León, que hablará sobre la importancia de generar una ruta del vino en NL y su impacto en el Estado; Beer Somelier Aldo Pantoja, experto maestro cervecero local que brindará un breve mensaje para abordar la cultura de la cerveza artesanal en el Estado.
Para hablar del mezcal la Ing. Paulina Figueroa, Representante del clúster de mezcales “Radical Mezcal”, con la ponencia “valor sobre los mezcales en la región” así como Chef Luisa González, Autora de Huecani México, proyecto dedicado a la promoción del consumo de maíz criollo y la cocina mexicana.
